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苹果输了?地瓜补C多5倍,抗老防癌外还能降血压


2020-08-02

秋天吃地瓜正得时,而台湾的地瓜依照品种不同,盛产期约在8月~10月左右开始,吃起来特别香甜、口感特别绵密。此外,地瓜含有丰富的膳食纤维,维生素C是苹果的5倍之多,日本营养师更表示,地瓜对预防高血压也有帮助!
地瓜富含膳食纤维、钾,维生素C更是苹果5倍
日本蔬菜营养专家大冢由布子指出,日本的地瓜产季,大约在9月~11月这段期间,凉爽的时期栽种的地瓜特别美味,而且吃地瓜好处多多。地瓜有丰富的膳食纤维、钾、维生素C,其中维生素C更是苹果的5倍以上,是根茎类中的佼佼者:

  • 维生素C
    日本长寿科学振兴财团资料指出,维生素C又称抗坏血酸,在大航海时代曾被用来预防坏血病。此外,人体用来结合骨骼、肌腱所需的胶原蛋白,也必须透过维生素C来合成,因此也被认为具有养颜美容的效果。
    不仅如此,充足的维生素C可以帮助维持血管、牙齿、软骨健康,还能抑制皮肤生成黑色素,防止晒伤、增强抵抗力,帮助预防感冒,甚至有研究指出,维生素C的抗氧化作用,对预防癌症、动脉硬化、人体老化有正面帮助。而如果维生素C不足,可能引起脸色不好、贫血、肌肉减少、心脏疾病、呼吸困难等问题。
  • 膳食纤维
    大冢由布子指出,地瓜中的不溶性膳食纤维「纤维素」,和切地瓜时会流出的白色黏液「黏液蛋白」,两者一起摄取,对于改善肠内环境有相乘效果。长年存在于肠道中的老废物质、脂质,是许多疾病的根源,如果能改善肠内环境、帮助肠内益菌增生,就可能帮助老废物质排出,根治部份引起病痛的原因,另外还有消除便秘的效果。

  • 不只是维生素C、膳食纤维,地瓜中的钾也对健康大有帮助,钾能够帮助体内过剩的钠、老废物质排出,可以帮助改善手脚浮肿问题,甚至有预防高血压效果。日本长寿科学振兴财团资料显示,钠和钾共同负责调节、维持细胞的渗透压、酸硷平衡,体内的钠如果太多,可能会让水分滞留体内,让血压上升,而钾可以帮助钠排出体外,进而达到降血压的效果。

地瓜保存、烹调方法
大冢由布子表示,由于地瓜怕冷,保存时最好不要放冰箱,只要用报纸包着,放在通风场所,还能让地瓜更美味,最多可以保存约2周。不过,地瓜经过加热后变成膏状后,就算放入冰箱冷冻也没问题,大约可以保存1个月之久。
烹调方式不管是烤地瓜、煮地瓜甚至炸地瓜都可以,可以自由挑选自己喜欢的方法。大冢由布子指出,虽然维生素C会因为加热而丧失,但是地瓜中的澱粉质,可以保护约80%的维生素C在加热时不致丧失,不用担心。


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